Amint letelt a főzési idő, azonnal helyezzük a tojásokat jéghideg vízbe! A hirtelen sokkolás hatására a főzési folyamat leáll, és a nagy hőmérséklet-különbség miatt a tojás térfogata a héjon belül enyhén csökken. Ez létrehoz egy kis űrt a héj és a fehérje között, így könnyebben lehúzható lesz a héj a tojásról, amikor pucoljuk.